从草原到“舌尖” 牛肉破坏迈入“鲜”期间
发布日期：2025-12-24 09:55 点击次数：134
连年来，跟着国东说念主生流水温柔健康果断的栽植，牛肉破坏不竭稳步增长。中国肉类协会牛羊业分会数据显露，2024年，我国牛肉产量779万吨，与2020年比较增多107万吨，增长16%；牛肉表不雅需求总量1066万吨，与2020年比较增多182万吨，增长21%，东说念主均量达到7.6千克，较2020年增多1.3千克。
破坏升级引颈鲜牛肉新风俗
值得一提的是，总量增长的同期，破坏者对牛肉品类和品性的要求也在提高。与曩昔以冷鲜、冷冻肉为主不同，连年来，越来越多的破坏者倾向于选拔清新、优质的牛肉产物，对中高端热鲜牛肉的需求激增。鲜牛肉产业全体步入高速发延期，成为肉类破坏新的增长点。
“鲜牛肉破坏的兴起，内容是中华饮食文化的归来与修起。鲜牛肉行动中华饮食文化的迫切构成部分，自古以来便深受国东说念主嗜好。”近日，中国农业大学训导、中国肉牛养分巨匠、国产花牛肉奠基东说念主曹兵海在中国鲜牛肉产业翻新发展琢磨会上浮现，然则，近代以来，跟着城市化程度的加速，受西方集中供应模式影响，冷冻肉逐渐成为市集主流。如今，鲜牛肉的再度兴起，不仅是对传统饮食花式的归来，更是中中文化自信的迫切体现。
科技翻新赋能鲜牛肉产业升级
上海市农业科学院副长处、参谋员谈永松浮现，连年来，跟着牛肉破坏参预“鲜”期间，科技翻新推崇了至关迫切的撑持作用。国度自便主张“无抗（生素）”鲜牛肉，鼓励构建集绿色衍生、饲料养分、环境适度、无抗监测及质地精良等先进工夫于一体的当代产业链，以此辅助7000亿牛肉市集的品性底线。
“鲜牛肉产业的发展正面对诸多机遇与故意条目。策略环境不竭优化，政府束缚鼓励畜牧业向当代化、范围化标的发展，这不仅有助于栽植衍生端效用，还能灵验保险牛肉品性与供应建壮性。”中国肉类协会牛羊业分会布告长刘金焕浮现，同期，先进的排酸工艺、冷链物流工夫等工夫纠正，惩处了鲜牛肉保鲜与输送的艰辛，使企业大概扩大销售半径，触达更平庸的破坏市集。
在刘金焕看来，破坏升级也正催生多元化的市集需求，破坏者对牛肉成品的种类、口味、功能等方面提议了更各种化的要求，这促使企业束缚进行产物翻新，为拓展业务边界、栽植产物附加值提供了深广空间。
然则，中国畜牧业协会副布告长刘强德指出，高品性鲜牛肉需求不竭增长的同期，少妇大叫太爽了在线播放也面对圭臬化、品牌化等挑战。比如，上游衍生受饲料价钱波动、环保要求提高及动物疫病防控难度加大等身分影响；宰杀、物流要领需严格的品性监控体系与圭臬化操作经由；传统牛肉加工企业与新兴品牌竞争利害，需束缚栽植品牌竞争力。
全产业链模式助力鲜牛肉产业高质地发展
针对鲜牛肉产业改日发展标的，刘强德提议三点建议：加强科普宣传，践诺鲜牛肉的养分健康和好意思食文化；工夫赋能，保险鲜牛肉的食物安全；制定基于鲜牛肉烹调的牛肉分割分级圭臬，促进行业模范化发展。
产销矛盾一直是困扰肉牛产业发展的主要窒碍之一。内蒙古肉牛产业协会会长李杰浮现，鲜牛肉产业要收拢机遇，产业链各方就应繁芜传统想维定式，构建细巧的产业共同体，通过开采坎坷游联动的灵验机制，罢了各要领的深度和会与高效配合。此外，独揽单元应制定科学合理的鲜牛肉分级圭臬，模范市集治安，栽植破坏者对国产牛肉的解析度与信任度，栽植产物附加值。
行动相持“从牧场到餐桌”全链路把控的鲜牛肉暖锅品牌，左庭右院将36万亩的自然牧场选址于内蒙古锡林郭勒乌拉盖草原，这里水草丰好意思、生态鲜明，是肉牛滋长的盼望家园。深耕草原衍生多年，左庭右院现在已构建起涵盖“自家牧场、自家养牛、自家屠场、自家物流”的鲜牛肉全产业链闭环体系，并推出“无抗”鲜牛肉新品。自2015年在上海开设首家门店以来，现已隐敝宇宙13个城市，领有进步150家直营店，年办当事人顾量突破6000万东说念主次。
“咱们果断到，仅聚焦餐饮这一产业链末端，难以充分把捏鲜牛肉产业的闹热发展机遇。在曩昔十年间，左庭右院遥远驻足破坏端确凿需求，反向指引并模范衍生、加工等产业链上游要领。”中国饭铺协会暖锅专委会副理事长、左庭右院鲜牛肉暖锅创举东说念主郑坚浮现，通过掌控全产业链，确保了破坏端产物品性与安全，鼓励了产业的良性轮回发展。全产业链模式使得层层把控成为施行，全程溯源的照看体系更让“无抗”认证得以切实落地。
内蒙古贺斯格农牧业科技有限公司董事长张文浮现，在产业坎坷游归拢方面，牧场严格按照左庭右院等归拢企业提议的规格圭臬，汲取自然放牧与有机饲养相联接的花式，大幅减少抗生素和激素的使用，从而确保畜产物的绿色健康，使产物性量大概精确匹配并得志卑劣破坏端确实凿需求。
谈永松浮现，连年来农科院等科研单元紧跟产业发展趋势，积极在衍生工夫、安全保险、物流照看等多个关节边界加大翻新研发力度，通过滚动诈欺一系列科技效果，为鲜牛肉产业的范围化、圭臬化发展提供了强有劲的工夫撑持，助力产业不竭壮大。（中国经济网记者 杨秀峰）
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